VISCIOLATA bevanda aromatizzata a base di vino e visciole

Questa bevanda viene ottenuta assemblando le nostre selezioni
di Pergola Rosso DOC* con una particolare varietà di ciliegie
selvatiche autoctone chiamate visciole.

*Zona di produzione: Fratterosa
PESARO E URBINO – MARCHE
Vitigno: Vernaccia di Pergola (Biotipo di Aleatico)
Vigneto: Vigna Morico e Vigna Ortaia e Vigna del Frescuccio,
le piante di visciole si trovano ai lati delle vigne.
Superficie 6 ha
Sesto d’impianto: 270 x 0.80
Altitudine: 400 mt slm
Ceppi per ettaro: 5500
Esposizione: sud / sud – ovest
Forma di allevamento: l’impianto è a cordone speronato
Età dell’impianto: in media 5 anni
Epoca vendemmia: fine settembre/prima decade di ottobre
Tipo di raccolta: Uve vendemmiate a mano in piccole casse.
Tipologia terreno: sabbioso/argilloso
Resa per ettaro: 8 ton.
Vinificazione: Selezione delle uve in fase di raccolta e in cantina con utilizzo di tavolo vibrante e tavolo di selezione. Lunga macerazione
di oltre venti giorni e pigiage. Vinificazione e fermentazione termocontrollata in acciaio inox.
In luglio quando le ciliegie sono mature vengono raccolte e unite al vino con una percentuale di zucchero in modo da ottenere una seconda fermentazione a temperature controllate.
Affinamento: minimo 4 mesi in bottiglia
Titolo alcolometrico: 13%
Temperatura di servizio: 16 ° C

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso, vino dolce, vellutato, delicato,
particolarmente aromatico che è consigliabile abbinare a dessert
di vario genere e soprattutto a dolci a base di cioccolato.