Zona di produzione: Fratterosa PESARO E URBINO – MARCHE Vitigno: Bianchello, antico clone di Trebbiano Vigneto: Vigna Campodarchi e Vigna del Mulino Superficie: 4 ha Sesto d’impianto: 300 x 0.80 Altitudine: 400 mt slm Ceppi per ettaro: 4.000 Esposizione: sud / sud-ovest Forma di allevamento: l’impianto in spalliera con potatura guyot Età dell’impianto: in media 30 anni Epoca vendemmia: prima decade di settembre Tipo di raccolta: uve vendemmiate a mano in piccole casse ottenute dal primo passaggio di vendemmia Appassimento: Uve lasciate in appassimento naturale su graticci per 5 / 6 mesi Tipologia terreno: argillo – calcareo Resa per ettaro: 7 ton. Vinificazione: spremitura morbida a grappolo intero, decantazione statica dei mosti a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio Maturazione: 36 mesi in piccole botti di rovere francese di 3°, 4° e 5° passaggio Affinamento: 6 / 8 mesi in bottiglia Titolo alcolometrico: 14% – 14,50% Temperatura di servizio: 16°C – 20°C
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Alla vista giallo dorato, brillante e consistente. Al naso ampio con sentori di frutta disidratata albicocca, frutta candita arancia, ananas, note vanigliate, smalto, miele, mandorla, caramello e mallo di noce. In bocca dolce e fresco, intenso e persistente.
Il Sommelier consiglia (a cura di Raffaele Papi)
Come vino da meditazione, su preparazioni dolci con frutta candita, frutta secca Dolci: Pasta di mandorle
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