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Orcio senza solfiti – Marche Igt Rosso

Zona di produzione: Fratterosa PESARO E URBINO – MARCHE
Vitigno: Sangiovese
Vigneto: Vigna Lorenzetti
Superficie: 7 ha
Sesto d’impianto: 270 x 0.70
Altitudine: 400 mt slm
Ceppi per ettaro: 5.500
Esposizione: sud / sud – ovest
Forma di allevamento: l’impianto è a cordone speronato
Età dell’impianto: in media 10 anni
Epoca vendemmia: fine settembre/prima decade di ottobre
Tipo di raccolta: selezione delle parcelle migliori, non attaccate da malattie e con un buon rapporto foglie-frutti, la raccolta è effettuata esclusivamente a mano con cernita in campo
Tipologia terreno: sabbioso/argilloso
Resa per ettaro: 9 ton.
Vinificazione: si esegue una cernita dell’uva intera per mezzo di tavolo vibrante. A seguito della sola diraspatura, gli acini vengono inviati con la pompa nella vasca di fermentazione. Il mosto formatosi viene protetto con l’aggiunta di tannino per evitare l’ossidazione e  cominciare a stabilizzare il colore. La fermentazione alcolica è fatta partire in tempi molto rapidi tramite ‘pied de cuve’. I lieviti aggiunti sono selezionati come bassi produttori di solforosa. Si utilizzano i batteri malolattici in post-fermentazione. Affinamento in acciaio 6 mesi.
Affinamento: 3/4 mesi in bottiglia
Titolo alcolometrico: 13% – 14%
Temperatura di servizio: 16 – 18 ° C

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino. Al naso maggiore intensità, frutti e frutti rossi più polposi e carnosi che vanno dalla ciliegia, alla marasca e ribes, alla viola e all’iris. In bocca più intenso che persistente, con note di frutta rossa che ritornano, colpisce la morbidezza ed il grande equilibrio tra parti morbide e parti dure.

Il Sommelier consiglia (a cura di Raffaele Papi)
Su preparazioni come antipasti, primi e secondi piatti, media struttura, leggera untuosità, grassezza, speziatura, tendenza dolce. PAI medio lunga
Primi: Tagliatelle al sugo contadino (con frattaglie)

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