CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Alla vista giallo paglierino, perlage fine, bollicine persistenti e numerose, brillante. Al naso profumi delicati floreali e frutta bianca, leggere sensazioni di pasticceria. In bocca ingresso morbido con un successivo ritorno di freschezza.
Il Sommelier consiglia (a cura di Raffaele Papi)
Come aperitivo, su preparazioni antipasti e primi piatti, delicati non strutturati, con una buona grassezza e tendenza dolce. PAI medio Antipasti: Antipasti di pesce, salumi grassi Primi: primi piatti delicati
Zona di produzione: Fratterosa PESARO E URBINO – MARCHE Vitigno: Bianchello del Metauro, antico clone di Trebbiano Vigneto: Vigneto Pianelli Superficie: 4 ha Sesto d’impianto: 300 x 0.80 Altitudine: 350 mt slm Ceppi per ettaro: 4.000 Esposizione: sud / sud – est Forma di allevamento: impianto in spalliera con potatura guyot Età dell’impianto: in media 35 anni Epoca vendemmia: prima decade di settembre Tipo di raccolta: uve vendemmiate a mano in piccole casse, selezione delle uve in vigna mediante diradamento e diverse fasi di raccolta Tipologia terreno: argillo-calcareo Resa per ettaro: 10 ton. Vinificazione: Metodo Charmat o Martinotti, rifermentazione in autoclavi di acciaio con permanenza sui lieviti per 60 giorni Affinamento:3 mesi di affinamento in acciaio, 3 mesi presa di spuma e 2 mesi di affinamento in bottiglia. Uscita annuale inizi di maggio Titolo alcolometrico: 11,5% – 12% Temperatura di servizio: 8°C – 10°C
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